activityrpg大作地牢奇迹-用信息技术重塑餐饮企业的综合竞争力 增长幅度可在15%以上

　　餐饮业的用信饮企业形势令人鼓舞，据国家统计局颁布，息技2009年我国全社会餐饮业营业额实现17998亿元，术重塑餐activityrpg大作地牢奇迹比上年同期增长16.8%,综合成为拉动内需、繁荣市场的竞争重要力量，为百姓经济的用信饮企业持续发展做出了积极贡献。据预计，息技今年我国餐饮业发展仍将保持较强的术重塑餐发展趋势，增长幅度可在15%以上，综合全年营业额有望突破2万亿元大关。竞争

　　同时，用信饮企业餐饮业的息技发展又面临严峻考验。在现代社会，术重塑餐餐饮业已经发展成为一个产业链分散而复杂的综合办事行业，它涉及到种植业、竞争养殖业、食品加工业、机械制造业、信息技术业、房地产业、建筑装饰业、广告业、市场营销业、物流配送业以及家电行业等。由于缺乏高素质的办理人才和技术人才的加盟，国内大多数的餐饮企业无法适应产业的变化和时代的变迁，无法满足现代人类对餐饮的文化要求、环境要求、营养要求。有不少初具规模的餐饮企业也面临发展瓶颈，我们在全世界、activityrpg大作地牢奇迹全国范围内还缺乏有影响力的大型中餐餐饮连锁企业和餐饮集团企业。更有许多餐饮企业在经历了粗放式的增长之后，在众多低水平的重复竞争、恶性竞争压力下，面临被市场淘汰的危险。

　　伴随着全世界信息化、网络化和数字化速度的加快，一个以知识和信息为核心的知识经济时代已经来临，在这一崭新的历史时代中，餐饮业正从传统的劳动密集型行业，向知识密集型行业转变。随着网络时代的到来，全世界餐饮也进入了数字化餐饮时代。数字化餐饮时代的基本特征是：个性化、多样化、营养化、和生态化。中餐的个性化、柔性化特征更适合网络时代的发展。以个性化、多样化为特征的信息时代给中国餐饮业及中国传统产业带来了前所未有的发展机遇。如何顺应这个转变，在激烈的竞争中立于不败之地，固然，餐饮企业综合竞争力的提升有赖于人才、办理、体制、观念等多方面的因素，但纵观餐饮业的发展趋势，信息技术的应用是餐饮业重塑其综合竞争力、适应并紧跟时代潮流的一个关键环节。

　　一. 实施信息化对于餐饮企业的意义

　　有助于观念的更新 办理手段的更新对提升餐饮企业的办理水平，特别是对于办理观念的更新有着巨大的推动作用。虽然餐饮企业有不少自己的个性，但餐饮企业也是一个企业，一样有产、供、销、人、财、物，一样有自己的办理问题，一样有质量把持、标准化、成本分析，一样有市场营销、人力资源等方面的问题，因此，在我们当今社会已经切身感受到信息化浪潮的冲击的情况下，在我国上上下下都普遍认可并积极实施“信息化带动工业化”战略的情况下，餐饮业不应当、也不可能置身度外，凡是有眼光、有抱负的餐饮企业家都应当主动投身到这一信息化的浪潮中来，通过实施信息化，带动自己的餐饮企业在办理水平上更上一个新台阶，为今后企业迈向全国乃至全世界打下扎实的基础。

　　有助于提升企业的品牌与形象 品牌是一种口碑，一种品位，一种格调。品牌还是一种象征，从品牌文化或心理意义上说，品牌就是档次、名声、美誉、和给人的好感等，品牌不仅能赢得市场和霸占市场，而且还关系到一个企业的形象和实力。现在餐饮企业的大多数老板都认识到菜肴的质量、特色，环境的装潢、气氛对餐饮企业树立良好形象的重要性，但只有较少餐饮企业家认识到企办理水平、信息技术的手段、企业文化的建设、乃至员工的教育水平和综合素质等也同样是影响品牌与形象的重要因素。在餐饮企业实施信息化不仅带来办理水平的提高，同时带来员工素质的提高，带来对顾客更好、更周到的办事与关怀，当然会有助于企业品牌与形象的提升。

　　有助于吸引优秀的人才 许多专家认为，餐饮业是古今中外唯一一个永不衰败，永远古老而又年轻的产业，是一个持续高增长、充满活力的行业;但不可否认，餐饮业在人们心目中的地位却是相当低的，餐饮业比较难于吸引并留住高级人才是不争的事实;上海一些知名餐饮企业的老板就曾呼吁：让人们彻底改变对餐饮业的偏见、陈见;餐饮业是一个非常有前途的行业，也是一个充满挑战和机遇的行业，更是一个能够充分展示个人才华的大舞台。但现在餐饮企业要招一个大学生都非常困难，更别说是MBA 或博士了，没有人愿意到饭店里来工作，更没有多少人愿意把它当作一辈子的事业来追求。但是试想，如果餐饮企业也是一个充分利用现代高科技的场所，也是一个让信息技术、互联网、现代市场营销技术如数据库营销、ERP、CRM等充分施展身手的舞台，让信息技术帮手企业主轻松把握大规模经营餐饮的规律，让餐饮企业获得良好的经济效益和社会效益，不仅可以提升企业自身的科学办理水平，提高效率、减低成本，更重要的是还可以提升餐饮企业的品牌形象，从而吸引更多优秀的人才加盟，进而增强企业的综合竞争力。

　　二. 实施信息化给餐饮企业带来的实际利益

　　既然餐饮企业在实施信息化的过程中需要有一定的投资，那么，光有一些比较长远的、宏观的意义是不够的，投资就必须要带给企业实实在在的利益报答。我们可以从以下几个方面来看餐饮企业的信息化投资报答利益：

　　首先，在餐饮企业实施信息化可以对餐饮企业的人流、物流、资金流实现全面的跟踪与把持。从员工的考勤考核、计时排班，到购货办理、库存办理，从原材料到出品的消耗率把持，从点菜办理，到对各类重要顾客的优惠打折办理，从现金的支出办理到应收帐办理，每一个环节都可以杜绝各种形式的滴漏跑冒和贪污浪费。从我们多年来帮手国内外各类餐饮企业实施信息化的经验来看，投资信息化的费用仅从获得的办理效益就可在1年之内收回，尤其是大型的、连锁餐型餐饮企业则更为显著。

　　第二，信息系统是餐饮企业对目标市场顾客进行深入分析的基础和前提。顾客是企业保管与发展的命根子。大凡世界上成功的连锁餐饮店，无一不花巨资投入到自己的信息系统建设中去。比如必胜客，在全世界范围内每天要完成40万笔交易，一年要卖48亿美元的比萨，因此，他们就不得不依靠信息系统中的客户数据库来了解他们的顾客，知道他们的需求，并可从中把握哪些顾客是带来最大利润的？哪些顾客是最有潜力的？他们的习惯、爱好、需求发生了怎么样的变化？等等。通过使用这样的信息系统客户数据库，可以得知80/20法则中，究竟是哪些20%的顾客，给我的餐厅带来了80%的利润，因此我可以对我的真正重要的顾客采取一些必要的市场营销办法，让他们成为我的忠诚顾客。要知道创造一个新顾客的费用通常是留住一个老顾客费用的5倍到7倍，留住一个有价值的老顾客，会给公司带来成倍增长的利润。

　　第三，通过这样的信息系统数据库还可以优化公司的产品。比如在一年中的什么季节、一季度中的哪些月、一周中的哪些天，什么产品最好卖？产品的销售呈现什么样的规律？应当如何采购与库存等等，可以以最小的成本满足最大的市场需求。对于连锁业态的餐饮企业，通过把握各个连锁分店的产品需求，可以合理摆设资金、人员、货品采购等，可以将企业的成本把持在最低的水平上;通过对目标市场顾客的准确分析，还可以有针对性地开展市场营销与推广活动，大大提高市场营销的效率，节省广告与促销费用。

　　第四，大量的经营数据分析带来决策的科学化。通过运用完整的信息系统，得来的大量准确、可靠的各类数据，又可进行准确的顾客定位分析、企业财务分析、经营趋势分析和本量利分析等，反过来又有助于开展商圈调查、新开店的选址工作，使得企业的扩张、科学的办理与保证成功的经营进入一个良性循环之中，使得餐饮企业的投资决策和经营决策有了科学、可靠的依据。

　　三. 在实施信息化过程中应注意的一些问题

　　餐饮企业实施信息化是一项系统工程，对餐饮企业的老板、经理、厨师乃至员工都是一个挑战，餐饮企业原来的制度、流程、习惯等都在需要在某种程度上作出调整甚至改造;同时，企业的信息化绝对不是一次性完成的动作，信息化是一个过程，需要在前进中进行不断的调整和完善。因此，所有打算实施信息化的餐饮企业，必须在观念上、心理上做好足够的准备，同时要在办理方面、员工培训方面、直至市场营销的策略方面作出必要的调整。

　　观念与决心 这是在餐饮企业实施信息化过程中最重要、最关键、但同时也最容易被忽视的一个问题。餐饮企业的决策者必须清醒地认识到，实施信息化是企业要发展壮大、进入良性循环的必由之路，是信息化时代的必然趋势，也是餐饮企业提升自己综合竞争能力的必然选择。只有首先办理好观念与认识的问题，才会下定决心，不管遇到什么困难与挫折，都不会轻易摆荡。

　　教育与培训 计算机技术的不断进步使得操作变得越来越简单，原来没有任何计算机操作基础的老板、员工也能透过触摸式电脑屏幕用手指轻轻一触即可实现几乎所有的操作要求，直观、方便、快捷。即便如此，餐饮企业还是应当注重员工的基本操作培训，如果企业的规模允许，应当有专人负责信息系统的日常保护工作，以确保系统的安全与正常运转;随着信息系统的不断完善，还应当有专人负责对信息系统数据库的保护与分析，以便让信息系统发挥更大的效用。

　　流程与办理 运用信息系统之后，有些餐饮企业发现自己原先已经非常习惯的一套做法也许并不合理，甚至无法采用信息系统来进行有效办理。这时，系统分析人员会仔细研究你原来的流程是否有问题。一般而言，一个成熟的餐饮办理系统是吸收了众多的餐饮企业的流程要求、作过比较仔细的研究后才逐步完善的，所以大部分情况是要求企业对自己的流程做适当的调整，对于不习惯系统流程之处，一定要在实施人员的指导下逐步适应，这样才会充分发挥系统的各种功能;系统的各种功能都在切切实实地运用了，才会体现系统的威力。

　　充分发挥系统的各种效能 在现阶段运用和实施信息系统本身对不少餐饮企业而言就是创新，但实施信息系统之后，其固定成本不便，用得越多、越有创意，就越快收回投资。比如，实施信息系统之后如何出售优惠券，如何发放优惠卡、VIP卡，是自己独立发卡，还是联合几家兄弟企业联合发卡，如何客户消费的记录找到对自己餐厅最有价值的顾客，如何利用产品销售的记录及最有价值的客户记录做有关市场营销策略的调整等等，总而言之，有了信息系统之后，还有许多许多文章可做，一定要懂得充分利用信息系统带来的各类大量的数据库资料的价值，把提升餐饮企业综合竞争力落到实处。