可以玩的18款禁用游戏手游-张勇的“海底捞”生意经

    “我们初步决定明年在美国和香港地区各开一家分店，海底捞试水国际化。张勇”在10月底于青岛举行的意经可以玩的18款禁用游戏手游“2010稻盛和夫经营哲学国际论坛”上，海底捞餐饮集团（以下简称“海底捞”）董事长张勇对经济导报记者透露说。海底捞
   
    以经营川味火锅为主的张勇海底捞在全国只有50家店，营业额10亿元，意经却是海底捞业界和媒体最常提及的餐饮品牌之一，并曾荣获“中国餐饮连锁企业十强第一名”等称号。张勇
   
    张勇的意经创业经历，颇具传奇色彩。海底捞而海底捞的张勇办事和人性化办理，同样令人印象深刻。意经“我一直秉承这样一个价值观，海底捞那就是张勇创造一个公平公正的工作环境，用自己的意经可以玩的18款禁用游戏手游双手改变命运。”对于成功的秘诀，张勇如是说。办事决定成败
   
    在张勇“误打误撞”进入餐饮业之前，有着多次上当受骗的创业经历。“当时我看报纸，得知有一种游戏机非常火爆，我就想去买这种游戏机。当时这个游戏机卖5000元钱一台，我就用2000元存款加上借的3000元，准备去买一台。在路上遇到一个卖金表的，1500元一块，我就买了一块，结果发现是假表。”张勇说，回来后为了还这3000元钱的债务，就打算卖麻辣烫。
   
    1994年，技校毕业、在拖拉机厂做电焊工的他，在家乡四川简阳的街边摆起了4张桌子卖麻辣烫。
   
    “我不会炒菜，只能买本书边学边炒。”张勇说，“虽然味道很普通，但大家很乐意到我这个摊子来。我觉得态度很重要，客人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。”就这样，张勇的小店海底捞开始在简阳小有名气。
   
    也就是从那时起，张勇意识到，餐饮业的关键是“办事”。
   
    海底捞走出简阳的第一站选在了西安。张勇说，之所以跳过成都直接到省外开店，是因为当时他有好伴侣在西安，两人觉得西安餐饮水平不高，开火锅店有潜力，于是在1999年，和伴侣合伙经营的海底捞西安分店开张；2003年，海底捞进军郑州；2004年，扩张到北京；2006年，上海吴中店开业；2008年，天津有了第一家海底捞分店……10多年时间，30多家直营店开到了全国6个城市，而在四川省内，依然只有当初创业时简阳的一家店。
   
    实际上，在海底捞第一次扩张之时，张勇便坚定了“办事高于一切”的理念。1999年，西安分店刚开业时，因为成本高企，西安的合伙人对成本把持得非常严格，导致海底捞的很多特色丧失，接连亏损，形势十分不利。危机时刻，张勇痛下决心，回购了西安方面合伙人的股份，完全由海底捞自己来运作，不到两个月，依靠办事至上的理念，海底捞扭亏为盈了。
   
    海底捞的办事，经常会让第一次来消费的顾客“瞠目结舌”。据说，曾经有个顾客在就餐时打手机打到欠费了，不经意嘟哝了一声，“这儿要是有充值卡卖就好了。”结果几分钟后，气喘吁吁的办事员真地拿着一张充值卡出现在顾客面前。“双手改变命运”
   
    “我曾看过一篇介绍麦当劳的文章，并记住了其中的一句话：要关注员工成长。这句话成为了海底捞发展的一大宝物。”张勇说，在2004年，海底捞提出了“双手改变命运”的理念。
   
    要想办事做得好，就需要员工首先乐意为顾客办事，所以从一开始，善待员工就是张勇在内部办理中的一个导向。年轻时阅读过卢梭的《社会契约论》等书，平等、自由的观念早已在他心里留下深深的烙印，所以，张勇说，“平等的意识将激发员工更大的工作热情。”
   
    张勇对员工的办理及对客户的办事，简而言之就是“企业对员工好——员工有干劲——员工对客户好——客户体验良好——忠诚顾客再次消费和口碑推广——企业获利”这样一个简单的逻辑。其实，在西方办事营销理论中，早就有一个对应的概念，那就是“办事利润链”。
   
    据悉，海底捞的办理层都是从基层做起的，所以更了解员工的真实需求，能站在员工的角度考虑问题。更重要的是，办理层的示范作用很有效，只要勤快肯干，每个人都有成为店长甚至地区经理的机会，从而享受每年1.2万元的子女入学补助、每月400元的配偶随行补助等等，这正是“用双手改变命运”理念的体现。
   
    “海底捞一直在保持一种平等主义，所有店长、小区经理都来自企业的底层，很少有空降的。不是我们不愿意外聘，也不是说外聘的人不优秀，而是因为职位就那么多，如果都外聘的话，‘双手改变命运’就变成为了一句空话。”张勇说。
   
    如今，海底捞对员工福利投入了巨资，包罗餐厅最基层的员工。