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破解版游戏盒子大全-牛肉如何烹制才脆鲜嫩
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简介 年夜饭,您如果是在家做肯定要做上几道肉菜,这里教读者伴侣如何使牛肉烹调鲜嫩的小窍门: 1.牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎么样在较短期内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片 ...
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1.牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。牛肉嫩怎么样在较短期内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,何烹要顺纹切条,脆鲜横纹切片,牛肉嫩再加酱油、何烹料酒、脆鲜破解版游戏盒子大全白糖、牛肉嫩蛋液、何烹湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,脆鲜不可多加),牛肉嫩用清水调成液汁,何烹与切好的脆鲜牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍1~2小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。
2.如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净后烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
3.烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
4.将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下摆设1小时后即可烹调,这样烹调出的牛肉鲜嫩可口,香味浓郁。
文章来源:中国妇女报
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