梦幻西游手游-烹饪队伍亟待提升文化素养

    我国的烹饪烹饪技艺，作为中华民族传统文化宝库中的队伍宝物，历史早已鉴证，亟待梦幻西游手游世界无不公认。提升这是文化炎黄子孙的光荣，也是素养千百年来烹饪队伍的骄傲。
    进入21世纪，烹饪随着社会进步，队伍形势发展，亟待我国人民生产、提升生活方式的文化变化，对饮食的素养科技含量、技术水平、烹饪保健功能、队伍物价所值的亟待要求有了越来越新的高度。在这一切都在跃动的现实中，烹饪队伍正在面临着一场不可回避的挑战，因此必须整体提升文化素养才能适应跨越前进的梦幻西游手游时代。
    有人曾说，我们烹饪事业的成果不是早已被列入中华民族传统文化宝库中的宝物么？是的，单就我国顶级烹饪技蕊和苦干地方特色风味菜肴而言，文化宝物当之无愧。但从科学发展观的高度横量，用以人以为本的宗旨深入研究，就值得细嚼慢咽地探讨了。这是因为，我国高档的烹饪技艺中包罗了营养学、保健学、生物学、无机的有机的化学、地域环境、生态规律等多门学问。我国几大菜系的泰斗、大师们，无不是这些学问的综合运用和实践者。然而，真正能把握这些学问的烹饪大师们的数量在拥有13亿人口的泱泱大国就显得太稀少、太奇缺了。
    这并非泰斗，大师们的疏忽和保守，而是历史环境、传统观念，行业发展体制等若干因素留下的遗憾。
    从历史环境看，我国长期处于封建半封建时代，就是在解放以后，也经历了长时期办理温饱的阶段，餐饮文化宝物只能在极小圈子内闪光，更难把这一宝物传承给庞大的烹饪队伍．这高档的技艺原本多数来自于民间，后经大师们去粗取精，优胜劣汰，多年锤炼，成为精华，于是就被少数人把持起来，再也难以回归民间。
    从传统观念看，自古以来，社会和阶层都把厨师称做“厨子”，“站灶儿的”，是一个“好汉子不干，笨汉子干不了”的行当。（因为有路儿的做官当富豪，笨汉子投师无门，学而不会）但有一个论点却达成共识—“厨子”永远是伺候人的差事，“大厨”伺候大官大户，“小厨”伺候小官小富，对高档佳肴百姓只能耳闻，不能眼见，见着了也望而却步，难得口福，似空中星座，似瑶池鲜桃。既使在解放以后，这种观念仍然流传甚广，比如，小学考初中，初中考高中或高中考大学时，榜上无名者为找个差事以谋生路，便去拜厨子为师，于是烹饪队伍中可能是被称为“榜漏儿”的成为骨干。形成为了高尚的文化与单纯的技术严重摆脱。“榜漏儿”们原来所学的文化知识从此被技术和“作料”们掩埋了。所以在这个行当里出现了“靠手艺吃遍天下”之说，更出现了“早知读书无用，何不从小步入厨门”的怪论。就这样，伟大的餐饮业就这样被戏说着，排斥着。
    从传承体制、机制看，学烹饪技术可能是口传心授，师傅凭经验加“拿手好戏”（特色）为传授的唯一渠道，有心的徒弟可去“偷艺”而得到部分真传，无心者只能照葫芦画瓢，尽管学会做几道菜，也是知其然而不知其所以然。说白了，只会做出其味，不知味从何来。就好像农家主妇发面蒸馒头，只知面粉加酵母加水可以发醇，再加碱水就可蒸馒头，至于碱和酵母、面粉是什么关系怎么样相互作用就全然不知了。解放以来，尤其改革开放以来，全国各地虽然或大或小建起一些烹饪技术学校，但与其他文化界行业或办事领域各行业相比，显然逊色得多，自愧得多。看吧，画画的，唱歌的，从医的都有自己各个层次和严格规范的大专院校，而烹饪行业只有各阶层的协会等民间组织去规拢着、支撑着，虽然偶尔搞些小范围的技艺比赛，评选技术职称等活动，可与其他文化行业那些系统正规的大考相比，就显得太薄弱、太原始化了。
    从而得出结论：烹饪队伍必须通过几个渠道整体提升文化素养。
    1、 以报答本，贵在人才，调整技术人才结构，以“大师十
    团队”上下互动的态势，请大师门把深奥的烹饪文化底蕴献出来，团队成员真正用科学文化理论武装起来，从实质性科学内涵提升橱师队伍的含金量。进而把“宝物”做为我们的品牌，把人民这所需、所求的市场做为发扬光大祖国传统文化的平台和永恒的传承渠道。
    2、 以报答本，民众至上。努力使我们的传统文化宝物为民
    众所有，为民众使用。让大多数人从一饱耳福变为一饱口福，进而成为安康长寿的人生幸福。
    3、 在科学发展观的指民下，因人制宜，因地制宜，因各种
    所需制宜，实事求是，既亮出民族传统文化品牌的高雅，又不搞道道貌排场之卑劣。
    4、 多办正规院校，多搞技艺交流，多挖掘民间特色，多集
    采八方之长，把创新做为永恒的课题，把提高经济和社会效益，把探索文化技艺质量做为烹饪队伍的兴“帮”之本，从上到下，树立为祖国争光，为文化宝库添彩，为人民效力的雄心壮志，使我们的烹饪队伍真正成为“民以食为天”这个“天”字的顶梁柱。