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地平线5下载手机版-重庆麻辣饮食逐渐改变 绿色蔬菜成餐馆卖点
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简介清淡、营养结构平衡的饮食方式渐成主流引言重庆人爱吃麻辣、油腻,全国有名,特别是火锅,更是重庆人的最爱。不过,随着我市打造“安康重庆”活动的开展,市民的饮食结构已暗暗发生改变,日常生活中,类似“一荤一素 ...
清淡、重庆逐渐营养结构平衡的麻辣饮食方式渐成主流
引言
重庆人爱吃麻辣、油腻,饮食地平线5下载手机版全国有名,改变馆卖特别是绿色火锅,更是蔬菜重庆人的最爱。不过,成餐随着我市打造“安康重庆”活动的重庆逐渐开展,市民的麻辣饮食结构已暗暗发生改变,日常生活中,饮食类似“一荤一素一菇”的改变馆卖清淡、营养结构平衡的绿色饮食方式,已渐成安康生活方式主流。蔬菜
“普通无公害空心菜卖到15元一份,成餐几乎每桌都在点。重庆逐渐肥肠、地平线5下载手机版肘子已逐渐退出餐桌。”眼看市民越来越追捧安康食谱,近日,市内不少餐饮企业也开始推出安康的清淡食谱。
其中,无公害的绿色蔬菜成为一大卖点。
餐饮大腕陶然居对市民饮食结构的改变感受颇深。该集团董事长严琦称,从在重庆的15个店销售情况来看,大鱼大肉和麻辣菜品都在大量减少,食客点菜更趋向于清淡、营养。
据介绍,瞄准市民的需求,如今该集团在新菜品研发上,一改“江湖菜”麻辣作风,逐渐向新概念的安康饮食转变。此前,麻辣油腻菜品在食谱中所占比例高达八成,经过改造后,目前仅占四成,六成菜品都为清淡、营养安康复合口味。奇怪的是,调整菜品后,餐厅的营业额却没有下降。
火锅企业也瞄准市民的需求求变。小天鹅火锅在重庆的11个直营店中增加了牛羊肉、菌类和稀少蔬菜,还增加了滋补养生类的锅底,如野生菌王、海带养生等锅底,同时,一人一锅的就餐方式也在向各个火锅店推广。
小天鹅集团餐饮连锁总经理仇一说,从点菜就能看出市民食谱的变化。前些年,重庆人吃火锅,“老三篇”(毛肚、鸭肠、黄喉)是必点菜,一桌人吃上五六份都不多,如今,市民点“老三篇”的时候理智多了。同时,选择清汤锅底的食客在明显增加。
参考食谱
长期吃油腻食物,会诱发肥胖症、高血压、糖尿病;长期吃麻辣食物,发生胃肠溃疡后会发生癌变,如脂肪肝由肝硬化转为肝癌、胰腺炎转为胰腺癌等。
对此,新桥医院营养科科长王建专门为重庆市民量身定制了一套食谱。他指出,重庆人饮食麻辣要轻,炒菜少油,饮食清淡,三餐正点。
以一位40岁的中年男性,办公室职员,一天饮食可以这样摆设:
早餐:牛奶(或豆浆)220毫升、面包100克、豆干25克
中餐:大米150克、香菇20克、排骨50克、马铃薯100克、牛肉50克、番茄100克、莴笋100克、油15克、盐3克
加餐:葡萄100克
晚餐:大米100克、鲫鱼75克、虾仁10克、冬瓜100克、紫菜20克、卷心菜150克、油15克、盐3克
加餐:梨200克
不过分求麻辣
火锅更能吃出安康
卫生部安康教育首席专家洪昭光为市民支招
“只要不过分追求麻辣,盐、油少一半,重庆火锅更能吃出安康。”针对重庆人喜食火锅的特点,2月中旬来渝的卫生部安康教育首席专家洪昭光为市民开出饮食良方。
洪昭光认为,油盐和大鱼大肉是肥胖的罪魁祸首,也是高血压、高血脂、糖尿病等疾病的诱因,市民一定要学会合理把持。
“红黄绿橙黑,什么都可以吃。”饮食方面,他保举的安康饮食为每天一杯牛奶、一日三餐为“一荤一素一菇”(海带、黑木耳)。同时,吃要讲究度,即每餐七八分饱,一定不能暴食暴饮。
他特别提醒重庆市民,麻、辣、烫都可以吃,但不过分追求麻辣,油、盐也减少一半,重庆的火锅将更加安康。
什么是安康?洪教授如此诠释:躯体、心理、人际、精神道德的良好和完满状态。具体表现就是“合理膳食、戒烟戒酒、适量运动、心态平和”。
卫生目标
1、到2012年,全市主要安康指标达到西部领先水平。
2、人均期望寿命比2007年增加1岁,达到77岁。
3、积极倡导文明安康生活理念和行为方式,到2012年,居民安康知识知晓率和安康行为形成率分别达到75%和70%。
4、普及安康知识。利用传媒开展安康知识普及公益性宣传。
文章来源:重庆晚报
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