斗战神官网-研发中心研制菜肴

    随着中央“八项规定”、研发研制“六项禁令”的中心逐步落实，《商务部、菜肴斗战神官网国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，研发研制反对铺张浪费的中心指导意见》的进一步实施，全国各地高端餐饮的菜肴经营情况开始受到越来越明显的影响。按照国家商务部发布的研发研制春节前后餐饮业情况显示北京高档餐饮企业的营业额下降35%摆布，上海市下降超过20%，中心宁波市下降也达到了30%……面对这种形势，菜肴帮手和引导高端餐饮积极转变发展思路和发展方式，研发研制构建化餐饮办事体系已成为当务之急。中心为此，菜肴由中国烹饪协会名厨专业委员会办理运作的研发研制斗战神官网中国烹饪协会中式菜肴研发中心紧跟形势，顺势而为，中心启动消费菜品的菜肴研发项目，为引导推广示范基地单位及广大餐饮企业转型助力。
    为圆满完成此次研发工作，研发中心首先在金海大酒店、蓝海大酒店等推广示范基地进行了调研，详细了解了酒店的经营情况、各类菜肴的销售比例、顾客反馈等。按照调研结果，研发中心确定了地方特色菜肴这一研发方向，拟定计划研发100余款适合消费、自费消费的家常菜肴。这些菜肴将以低端为主，兼顾有特色风味的中档菜肴。在食材上将广泛拔取东北酸菜、四川泡菜等各地区特色食材及黑麦仁、藜麦、深海鱼类等营养安康的新食材。在烹饪工艺上则借鉴鲁、粤、川、湘、东北菜等菜系的烹饪理念和手法，突出原料主题，结合原材料的地域特色进行特色研发。目前此项研发工作进展顺利，项目组已从八大菜系、各地方特色菜肴、民间菜肴中挑选除了近60款菜品进入实质性研发阶段。据了解，此次消费菜品的研发项目中研制出的菜品最终将形成图文并茂的标准菜单，作为中国烹饪协会中式菜肴研发中心第一季度的研发成果发送给所有推广示范基地单位等餐饮企业。
    除研发消费菜品外，研发中心还将运用自身的专业知识以及把握了解的餐饮政策、市场数据，向推广示范基地单位提供转型咨询办事，全力帮手它们挺过短期阵痛，将危机变为转机，运用反奢靡之风刷新餐饮业业绩，实现企业转型。