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斗战神吧-夏天大白菜新吃法【3】
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简介 编者案“肉中就数猪肉美,菜里惟有白菜鲜”,被人们称为“菜中之王”的大白菜,再也不是冬天的“专利品”。炎热的夏季,经常吃点清爽美味的大白菜,不仅能清热除烦、解渴利尿,还有瘦身美容的功效。本期我们特邀四 ...
凉拌白菜:维生素有保证
受访专家:北京积水潭医院营养科主任 赵 霞
我为白菜说句话:夏天里白菜更要多吃,菜新吃法祛火祛湿,夏天斗战神吧清热解毒。大白
赵主任平时也爱好吃白菜,菜新吃法用她的话说“毕竟白菜的营养很全面,口感也不错”。赵主任提倡白菜的凉拌,她平时最爱好的白菜吃法也是凉拌的糖醋白菜。
“白菜必须得现做现吃,营养才会好。”赵主任吃白菜的时候,先会将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很安康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。赵主任暗示,这道菜很适合一日三餐食用,也是一道非常好的下饭菜。
如果不爱好吃单纯的糖醋白菜,可以在白菜中加一些豆腐或者木耳,这样还可以更充分地补充营养,口味也更好。
稿件来源:人民网-安康时报
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